Egy örök klasszikus

Sziasztok!

A mai finomság az egyszerűség jegyében egy örök klasszikus. Kicsit másképp természetesen.

Rántott szelet, pirítot burgonyával

A sertéscombból vékony szeleteket vágtam, majd kissé lesóztam, és hagytam állni, kb. fél órát. Ezután a szokott módon kiklopfoltam. Jó tipp: Ilyenkor gondoljunk valakire aki aznap felbosszantott, és adjuk ki a napi stresszt... :D Nálam beválik. :D
Amikor kész vannak a szeletek, a szokásos liszt, tojás, zsemlemorzsa helyett, én csak tojás, és zsemlemorzsába forgattam a szeleteket, de azt duplán. A szokott bő olaj helyett azt tudjuk csinálni hogy egy kevés sertészsírt felolvasztunk, annyit amennyi befedi a serpenyő alját mindenhol. A lényeg a sütésben van. Amikor felhevült a zsiradék, beleteszük a szeleteket, azonnal levesszük felére a hőmérsékletet, és fedőt teszünk rá, hogy puhuljon. Az a lényeg hogy túlzottan alacsony se legyen a láng, mert akkor megszívják magukat a szeletek a zsírral, és az sem éppen jó. Folyamatosan, sűrűn forgassuk, hogy mindenhol piruljon a bunda, de közben a fedő is szükséges, mert másképp nem lesz puha. A húsival készen vagyunk. A köret egy egyszerű pirított burgonya fokhagymával, és kakukkfűvel.
Ahogy a képen is látszik a burgonyákat megtisztítás után csak negyedekre vágom, és enyhén sós vízben felteszem főni. Figyeljünk hogy nehogy túl főjőn. Amikor megpuhult, elő egy serpenyővel, és olvasszunk fel egy egészen kevés liba vagy kacsazsírt, és apróra darabolt fokhagymát, valamint szárított kakukkfüvet teszünk rá. Majd jöhetnek óvatosan a krumpli hasábok. Lángot alá, és hagy piruljon. Óvatosan borsozzuk, vagy őrölhetünk rá akár chilli pelyhet is ha van. A köret elkészült. Íme a szokásos fotó.
Jó étvágyat Mindenkinek!

Legyünk merészek...:D Az Én isteni chillis babom...:D

A mai nap, egy régi barátommal beszélgettem, és megkértem segítsen kitalálni, mit főzzek. Egyből viccesen rávágta, chillis babot. :D
Ismerhettek már ennyire, belementem a kihívásba, és íme, a mai finomság  chillis bab lesz, már csak azért is hogy bebizonyítsam, ilyesmit is lehet,és lehet változatossan táplálkozni, csak oda kell figyelni pár dologra.
Szóval akkor:

Chillis bab, rizzsel:

Kissé más lesz, és tartalmazni fog pár különleges hozzávalót, de megéri hidjétek el.
Kezdtem azzal hogy a szokásos húsos szalonnát fel kockáztam picire, és alaposan lepirítottam. Elég egy maréknyi belőle. Ez adta a zsiradékot az alaphoz. Minden képpen szedjük ki a ropogós kockákat, jó lesz nasinak, ezt most nem használjuk föl.
Ellenben egy nagy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, 1 szál sárgarépát, 1 tk egész köményt, 1 tk. egész koriander magot, 1 tk. cukrozatlan fekete kakóport, és 1 tk. örölt chillit a kis mixerembe teszek, és alaposan összeaprítom. Fontos hogy jó apró legyen. ezt tegyük a forró zsiradékra, és alaposan hevítsük föl.
Jöhet rá fél kiló jó kiváló minőségű darált hús. Lehet bármilyen, én sertést használtam. Kb. 5 percig erős tűzön pirítsuk, közben kavargassuk, nehogy odaragadjon. Ekkor jöhet egy fontos hozzávaló. A paradicsom. mivel a legtöbb boltban kapható paradicsompüré tele van E betűs dolgokkal, és cukorral, ezért alapos fejtörést okozott a dolog, majd a Penny marketben találtam egy kiváló minőségű dobozos 500 gr.-os paradicsom sűrítményt, ami nem tartalmaz sem hozzáadott cukrot, sem pedig E betűs adalékanyagokat, tartósítókat. A márkája Ortomis, kék színű papír dobozban van, és Passata di Pomodoro névre hallgat.
Ezt úgy ahogy van az egészet beletettem, és hozzáadtam 2,5 dl. tiszta csap vizet.
Jól elkavartam, és elkezdtem forralni. Közben megkóstoltam, és tettem bele kevés sót, borsot, és aki csípősen szereti még chillit. Tettem hozzá egy nagy piros kaliforniai paprika felét, apró kockákra darabolva, ez is, és a répa is édeskés ízt adott, ami ellensújozta a paradicsom savasságát. Kellett még bele kukorica, és két fajta bab, a vörös, és a fehér bab.
A kukoricából egy nagy marék mirelitet használtam, a babból pedig konzervet. Feltétlenül olyat vegyünk ami jó minőségű és nem tartalmaz cukrot a leve. Ha nem sikerül ilyet beszerezni, akkor mindenképpen szűrjük, és öblítsük le mielőtt az ételhez adjuk. 1-1 konzerv elég mind a két fajtából.
Mostmár mindenbenne van, ami kell ehez a sűrű, isteni finom ételhez. Különleges, tele van ízekkel, tartalmazza azt amire szüksége van a szervezetünknek, és ami még fontosabb, nem tartalmaz semmi olyat ami a kúra ideje alatt nem megengedett. Az egyszerűség kedvéért sima, főtt basmati rizzsel tálaltam.
Íme egy fotó, további szép Estét Nektek!

A "hamis vadas" titkai :D

Sziasztok!

Megéheztem egy finom klasszikusra. A vadas ragura. Szeretem a kihívásokat, így mivel ebben az ételben sok a számunkra "tiltott gyümölcs", volt lehetőségem arra hogy agyaljak a reg-enoros változaton. De végül csak öszejött, és szerintem igencsak jól sikerült.
Még egy jó hír: A másik kisgyermekes anyukám eredményeket közölt velem! 2 hét után -2,5 kg, és -4 cm.
Hatalmas gratula Évi! Csak így tovább!
Szóval a mai recept:

"HAMIS VADAS":

Szóval mivel tegnap marha husi volt, így mára egy szép adag sovány sertéscombot vettem alapanyagnak.
Viszonylag nagy falatnyi kockákra daraboltam, olyan 2*2 cm-es kockákra.
Kezdetnek minimális sertés zsíron elkezdtem lepirítani sárgarépát, fehérrépát, vöröshagymát, fokhagymát, és burgonyát, úgy hogy az egészet betettem a robot gépbe, és összeaprítottam, de csak darabosra, nem pépesre. Szóval a zöldségeket elkezdtem pirítani, tettem hozzá pár db. babérlevelet, és kevés sót, borsot.
Közben a hús kockákat bele tettem egy zacskóba, amibe előtte kevés lisztet, sót, borsot, és szinespaprikát szórtam, majd az egészet jól átforgattam, hogy mindenhol érje a keverék, a húst.
Szigorú szabály: Mielőtt a húst a lábasba tenném a zöldségek mellé, nagyon alaposan rázzuk le a husiról a lisztes keveréket. Amennyi kellett rá, az rá ragadt, és az a mennyiség még nem vészes, mert úgy is lepirul, mivel magas hőmérsékleten ettől kap szép kérget a husi.
Szóval magas láng, és mehet a husi a fazékba, és kevergessük amíg szép kérget kapnak a husi kockák.
Ahogy ez megtörténik, felöntöm vízzel. Sima egyszerű csapvízzel.
Ekkor teszek hozzá pár db. egész köménymagot, és egy tk-nyi mustárt. Fedő rá, és lassú tűzön pároljuk. Mind addig amíg a hús meg nem puhult. Isteni omlós lesz, ez garantált. Ekkor a husikat kipecázzuk, majd a maradék levet, szaftot,a zöldség darabkákkal együtt beletesszük a mixerbe, ahogy a normális vadasnál is szoktuk, és pépesítsük össze. H a szósz nem elég sűrű, elkeverünk kevés vizet, és kukorica keményítőt, és mehet a szószhoz. Így megfelelünk még egy szabálynak, kihagytuk a tejfölt. Ha a szósz kellő képpen besűrűsödik, mehetnek vissz a husi kockák. A cukrot is kihagytuk. Törekedjünk arra hogy a répa amit beletettünk, finom édes legyen, és lehetőleg dupla mennyiség mint az eredetinél. Ez fogja az édes ízt adni. Ha bárkinek nem elég pikáns a szósz, egy nagyon kevés citrom leve megengedett bele. Mivel tészta már volt a héten, és burgonyát sem szeretnénk hozzá adni, a zsemlegombóc meg ugye tiltott gyümölcs, egyszerűen rizst főztem hozzá. Finom, hófehér, és egészséges basmati rizst.
Íme egy kép a finomságról! További szép estét mindenkinek!

tippek, és receptek a reménytelen napokra...

Sziasztok!

Mindenkinél aki már próbálta ezt a kúrát, eljön egy két olyan nap amikor azt mondja feladom, elég volt. Ilyen napokra találtam ki a következő stratégiát.
Lehet elsőre költségesnek tünik, de valójában nem annyira vészes, és nagyon hamar elkészül az az ebéd amit mára készítettem.
Ha nagyon azt érzed elég volt, akkor készíts valami különlegeset aznapra. Nálam ez válik be.
A mai recept akár egy ünnepi ebéd is lehet annak aki szereti:

Marha bélszin steak, zöldborsós, répás kusz-kuszal.

Induljunk ki abból hogy a bélszin egy kissé költséges dolog. Viszont a jó hír az hogy nem kell belőle egy kilót venni, mert úgy tényleg drága lenne. Személyenként vegyünk 2 db kb. 5 cm-es szeletet. az tökéletesen elég körettel együtt. Egy 5 cm-es szelet, kb.5 dkg. Csak hogy árban be tudjuk helyzni. Nos, törekedjünk arra hogy a legfrissebb húst vegyük amit csak tudunk. Ezeket a szeleteket nagyon vékonyat kenjük be mustárral, sózzuk, borsozzuk, és tegyük a hűtőbe, legalább egy fél napra. Ezzel el is készültünk a nehezével.
Sokan, sokféleképpen szeretjük a bélszint. Van aki angolosan, van aki médium, azaz félig átsütve, és vannnak akik csak teljesen átsütve hajlandóak megenni.
Megosztom az alapszabályokat, és hirtelen készíthetünk az ízlésünknek megfelelő ebédet belőle.
azzal kezdtem hogy vékonyra darabolt szalonnát pirítok egy vas serpenyőbe, hogy legyen miben hirtelen megsütni a husit.
Amikor a szalonna kiengedte a zsiradékot, szedegessük ki a serpenyőből, és maxi lángra tekerve alatta, tegyük bele óvatosan a hússzeleteket.
Minden oldalról hirtelen pirítsuk meg, süssünk rá egy kérget. Azért nagyon fontos hogy a serpenyő forró legyen, mert másképp a rostok nem húzodnak össze kellő képpen, és a hús leve távozik, ami azzal jár hogy a mi husink bizony könnyedén kiszáradhat.
Szóval ott tartottam, hogy minden oldalát pirítsuk meg, kapjon szint, kérget, majd tegyük be úgy ahogy van a 200 fokra melegített sütőbe. A lényeg hogy ha a serpenyő füle műanyag, tekerjük be alufóliával. Most jön a trükkös része.
Ha megnyomjuk a husi tetjét, szinte biztos hogy pirítás után közvetlenül a hús közepe benyomható, tehát belül angolos, azaz véres. Ha így szeretjük, akkor 5 perc bőven elég neki a sütőben. Ha újra benyomjuk a közepét az ujjunkkal, és az benyomható, de visszarug, akkor a hús médium, azaz félig átsült. Ehez 10 perc kell a sütőben. És ha valaki esetleg teljesen átsütve szereti, akkor negyed óra maximum elegendő a húsnak. Ilyenkorra  hús teteje szinte egyáltalán nem benyomható, ekkor van készen. Ami nagyon fontos szabály: Soha ne használjunk a hús sütésénél húsvillát, vagy olyan tárgyat amivel megszúrhatjuk, mert akkor a leve kifolyik, és oda a szaftja. Magyarul kiszárad, és rágós lesz.
Még egy fontos szabály: Minden esetben hagyjuk a húst legalább egy 5 percig pihenni tálalás előtt, jót tesz a húsnak, és a levét, semmiképp ne pazaroljuk el, tálaláskor öntsük a husi tetjére. Isteni ízt ad neki.
Amíg a husi a sütőben van, elkészítem a világ legkönnyebb, leggyorsabb, és egyik legfinomabb köretét.
Mirelitborsó egy üvegtálba, rá a kusz-kusz, egy kisebb lereszelt sárgarépa, pici só, bors, és ráöntök dupla mennyiségű forrásban léő tiszta vizet. Gyorsan lefedem, és hagyom állni, amíg a kusz-kusz fel nem szívja az összes vizet. Ekkor fólia le, kissé összekavarjuk, és már el is készült.
Íme egy fotó a finom ebédről.

Jó étvágyat, és további szép estét!

újabb recept, és egyéb jó hírek...:D

Sziasztok!

Kezdeném azzal hogy az egyik kisgyermekes anyukám, akiről tegnap írtam, ma hívott eredményekkel.
2. hete alkalmazza a reg-enor kúrát, és boldogan újságolta ma hogy kb 1,5 kg. minusz, annál több plusz energia, valamint jelentős formálódás centikben, mert belefér azokba a farmerokba amiket nem tudott begombolni! Gratula Neked Anett, így tovább! Várok a többiektől is visszajelzéseket hogy hogyan alakulnak.
A mai receptem pedig nagy fejtörés volt, végül rögtönöztem. Megnéztem hanyag módon mi van a fagyasztómban. Találtam nagyon szép csirkecombot, így ebből készült a mai ebéd.

Fűszeres sült csirke comb, pirított brokkolis-tojásos rizzsel.

A csirkével viszonylag egyszerű dolgom volt, mert bekentem őket mustárral vékonyan, és megszórtam vékonyan egy nagyon finom, kifejezetten sült csirkéhez való fűszerrel. Hagytam állni kb 20 percet, majd öntöttem alá a tepsibe egy kevés vizet, alufóliával lefedtem, és betettem a 180 fokos sütőbe. Kb fél óra alatt megpuhult, így levettem a fóliát, és szépségesen aranybarnára sütöttem. Közben, amíg a csirke a sütőben volt, elkészítettem a köretet, ami akár önmagában is megállja a helyét.
Volt itthon nagyon szép brokkolim, ami ugye a haragos zöld szine, és benne található vitaminok miatt alapból egészséges. Egy nyeles forralóba öntöttem tiszta vizet, és a lábas aljára tettem gondosan megmosott basmati rizst, majd a tetejére tettem a szintén nagyon alaposan megmosott, és pici rózsákra szedett brokkolit. picit megsóztam, majd hagytam felforrni. Amikor felforrt, azonnal a legkisebb lángra tettem, és alufóliát tettem rá, hogy saját gőzében párolódjon, és ne főjön. Kb. 10 perc alatt el is készült.
E közben a már jól megszokott módon, kevés bakont daraboltam nagyon apróra, és kipirítottam egy wokban. került rá nagyon vékonyra szeletelt sárgarépa, és a gondosan leöblített párolt rizs, valamint a brokkoli. Azért kell lemosni a rizst, mert ha nem tesszük, ragacsos maszává áll össze az egész, és nem ez a cél.
Szóval el kezdtem összepirítani a hozzávalókat, tettem hozzá őrölt borsot, és rácsurgattam két felvert tojást. majd kavartam mint az őrült, ugyanis, ezt csak erős lángon érdemes készíteni. Ha viszont ott nem kavarom, leragadhat. Amikor a tojás rántotta szerű darabokban kezdett el látszódni az ételben, késznek nyilvánítottam.
Isteni  konyhai kontárkodás lett belőle, íme egy fotó...:D

A kész csirke combbal tálaltam, és jó ízűen elfogyasztottuk. Kívánok mindenkinek jó étvágyat, és további kitartást. Holnap ismét jelentkezem.

Szép estét Nektek!

Újra köztetek...:D

Kellemes vasárnap estét Nektek! Újra itt vagyok. Új év, új célok, fogadalmak sehol, mert hiszek abban hogy ha elhatározom, akkor magam miatt teszem, ha pedig megfogadom, azzal csak csalódást okozhatok, ha még sem úgy alakul.
Párom, és még két vállalkozó kedvű fiatal anyuka csatlakozott a reg-enor kúrához a hét elején. Hamarosan eredményekről is beszámolok. Én, és a régiek közül 3 ember szintén újra elkezdtük. Én jól birom, mert ugye nem ma kezdtem... :D A többiekben meg egyszerűen tartom a lelket.
A mai receptem egy mai, azaz vasárnapi merénylet! :D
Készítettem, egy finom fűszeres fasirtot, röszti burgonya lepénnyel.

Fűszeres fasirt, röszti burgonya lepénnyel:

Volt itthon nagyon apróra összedarált sertéshusim, így ez lett belőle. Kezdtem azzal hogy egy pici fej vöröshagymát, egy nagyobb gerezd fokhagymával, kevés sóval, 1 egész tojással, egy kevés majorannával, és petrezselyemmel, és egy kávés kanálnyi mustárral alaposan összeturmixoltam, úgy hogy homogén masszát kajunk. Én tettem bele egy kevés csicseriborsót, természetesen leve nélkül, egy fél konzervdoboznyit, majd ezt is beleturmixoltam.
A husi fél kiló volt, amibe alaposan belekavartam a fűszeres masszát, és hogy ne legyen nagyon lágy, tettem hozzát lepirított zsemlemorzsát, csak amennyit felvett. Mivel oljat nem használunk, és zsiradékból is minimálisat, így nagyon vékonyra szeletelt, majd kockázott húsos bakont lepirítottam serpenyőben, ami azért volt jó, mert ezen a zsiradékon ki tudtam sütni a fasirtot, amibe előtte belkavartm a ropogósra sült szalonna darabkákat is. Egy tipp: Ha a fasirtokat formázzuk, ilyen esetekben legyünk figyelemmel arra hogy mivelnagyon kevés a zsiradék, mindíg lapos korongokat formázzunk, hogy biztosan átsüljön, mielőtt megégne.
Amíg sül, reszeljünk le 3 nagyobb fej burgonyát, nagy lyukú reszelőn, és reszeljünk mellé pépesre egy pici fej hagyma felét, és 1 fej fokhagymát. Pici só, pici bors, 1 tojás, és természetesen mielőtt ezeket hozzáadnánk, a burgonya levétnyomkodjuk ki.
Jól kavarjunk minden hozzávalót össze, és adjunk hozzá kevés majorannát, és szintén keveset a szines fűszerpaprikából.
Szintén nagyon lapos korongokat formáljunk, és lehetőleg minimális zsiradékon, nem olajon, nem vajon, hanem zsíron, hirtelen süssük ropogósra.
Hamar elfogyott, így gondolom nem lett rossz. ahogy az a képen is látszik, friss zöldségeket fogyaszthatunk hozzá.
Íme a kép:

Jó étvágyat mindenkinek, és mindenkit biztatok arra hogy főzzön minél finomabbakat, úgy hogy az reg-enoros legyen. Ha van kérdés, van válasz, szivesen segítek, írjatok nyugodtan. Holnap jelentkezem ismét receptekkel, további szép estét!